מדריך בישול

בישול הפסטה

1. הביאו סיר גדול של מים לרתיחה. על כל 100 גרם פסטה השתמשו בכ-1 ליטר מים ו-כפית מלח.
2. בשלו את הפסטה למשך הזמן המומלץ (ראו טבלה), תוך שמירה על רתיחה עדינה על אש בינונית. אין לכסות את הסיר, ואין להוציא את הפסטה מוקדם רק בגלל שהיא צפה (חוץ מניוקי, שמוכנים כשהם צפים).
3. סננו את הפסטה — לא לשטוף אותה.
4. העבירו את הפסטה ישירות למחבת עם הרוטב וערבבו יחד על אש נמוכה עד בינונית.
5. הגישו מיד, סיימו עם גבינה מגוררת טרייה לפי הרצון, ותיהנו!

בישול ניוקי

1. הביאו סיר גדול של מים לרתיחה. על כל 100 גרם ניוקי, השתמשו בכ־1 ליטר מים וכפית מלח.
2. הכניסו את הניוקי למים הרותחים. לאחר מספר דקות הם יתחילו לצוף. הוציאו כל ניוקי ברגע שהוא צף בעזרת כף מחוררת — אין צורך להמתין שכל הניוקי יצופו.
3. העבירו את הניוקי ישירות למחבת עם הרוטב וערבבו בעדינות על אש נמוכה עד בינונית.
4. הגישו מיד, סיימו עם גבינה מגוררת טרייה לפי הרצון, ותיהנו!

בישול קנלוני

1. להניח את הקנלוני זה לצד זה בתבנית משומנת (רצוי חמאה).
2. למזוג רוטב עגבניות ומים בצורה אחידה - לכל 100 גרם קנלוני: 100 גרם רוטב ו-100 גרם מים. אל חשש, זה אמור להיראות מוצף.
3. להכניס לתנור חם 150°C למשך 30 דקות.
4. לפזר פרמזן לפני ההגשה. ובתיאבון!

רטבים

• רוטב עגבניות, אראביאטה, רגו ורוזה — לחמם על מחבת עד שמתחיל לבעבע. להוסיף את הפסטה כשהיא מוכנה.
• רוטב שמנת, שמנת פטריות — לחמם במחבת, לדלל עם שמנת מתוקה או חלב במידת הצורך. להוסיף את הפסטה כשהיא מוכנה.
• רוטב פסטו — עבור כל קופסת רוטב נדלל עם 4 כפות ממי הפסטה הרותחים על המחבת, ונוסיף את הפסטה כשהיא מוכנה. אין צורך לחמם על אש.
• חמאה ומרווה — המיסו כ־10 גרם חמאה לכל 100 גרם פסטה. לאחר שהחמאה נמסה לחלוטין, הוסיפו את עלי המרווה והזיזו את המחבת בעדינות. המשיכו כך עד שמופיעות נקודות חומות קטנות בחמאה. בשלב זה כבו את האש. כשהפסטה מוכנה, העבירו אותה ישירות למחבת וערבבו על אש נמוכה עד בינונית למשך דקה. שימו לב: אין לשרוף את עלי המרווה, שכן הם עלולים להעניק לרוטב טעם מר. בתיאבון!

מוצרים מוכנים

• לזניות, פשטידות וניוקי אלה רומנה — להוריד את המכסה ולאפות ללא כיסוי ב-180 מעלות כ-20 דקות, עד להשחמה קלה וריח טוב :)

שמירה על טריות

• כל סוגי הפסטה במקרר: עד יומיים.
• במקפיא: עד חודשיים (−16°C).
• אין צורך להפשיר לאחר הקפאה — להכניס קפוא ישירות למים רותחים על אש גבוהה. זמני הבישול נמדדים אחרי שהמים חוזרים לרתיחה.
• רטבים ומוצרים מוכנים — תאריך על גבי האריזה.

זמני בישול (דקות)